Graduada en comunicación audiovisual, con un postgrado en Información Radiofónica y un máster en Consultoría y Comunicación Política, Verónica Couto inició su andadura profesional como locutora en un magazín radiofónico diario. Dirigió y coordinó el programa durante casi cinco años, al tiempo que colaboraba asiduamente con la prensa escrita.
Después, cambió de sector y se dedicó durante dos años a escribir guiones para un famoso canal de Youtube. Durante este tiempo, no dejó de tocar nuevas vertientes de la comunicación, con cursos sobre Marketing o redes sociales. Dentro de esa diversificación, conoció Agareso de la mano del Seminario de Comunicación Social, tras lo que se hizo voluntaria.
Con Agareso, fue la guionista de los documentales Tras la Valla y Garantía de vida. Además, imparte talleres de diferentes temáticas pero casi siempre vinculados a la radio. Actualmente, como técnica de proyectos, es la responsable de un programa sobre memoria democrática en el que se pretende crear audios para la memoria de las mujeres represaliadas. Ha participado también en dos viajes de cooperación en la República Dominicana.