Antonio Grunfeld dirige su primer documental Escuela de Babel en la facultad de Comunicación Audiovisual en Madrid.  Al terminar la universidad, trabaja como iluminador en los canales de televisión Canal+, Cuatro y CNN. En 2008, dirige su segundo documental Dachau, tras 63 años rodado en Munich (Alemania). Antes de ir a vivir a Guinea Ecuatorial, trabaja tres años como realizador en una productora de publicidad en Madrid y  comienza a colaborar de manera voluntaria con AGARESO en Madrid, Tánger, El Salvador, Senegal y Guatemala. Desde 2011 hasta 2016 reside en Guinea Ecuatorial, donde dirige varios documentales para distintas organizaciones (PNUD, FAO, AECID….). En 2016 estrena con AGARESO El Derecho a un Techito, documental rodado en Guatemala junto con Arquitectura Sen Fronteiras y El Secreto del Bosque, un documental rodado íntegramente en Guinea Ecuatorial sobre la importancia de las áreas protegidas, que ha conseguido 5 premios en distintos festivales de todo el mundo (Barcelona, Berlín, Shangai, Los Ángeles y México).